Z kostki przygotować pół litra rosołu. Kaszę przepłukać, wrzucić do wrzącego bulionu i ugotować na sypko. Pomidory, por i zieleninę umyć, osuszyć. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na cząstki. Koperek posiekać, por pokroić w plasterki, a cebulę w kostkę. Fasolkę wrzucić do niewielkiej ilości posolonego wrzątku i gotować 10 min. Odcedzić. Por i cebulę podsmażyć na oleju, dodać łyżkę wody, oregano i zmiażdżony czosnek, chwilę dusić. Do kaszy dodać pomidory, por z cebulą, fasolkę i zieleninę. Przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.